Mermelada de mandarina
| Producto | Cantidad | |
|---|---|---|
| 1 | Jugo de mandarina | 700 ml |
| 2 | Azúcar | 262 g |
| 3 | Pectina cítrica | 35 g |
| 4 | Ácido cítrico | 3 a 4 g |
| 6 | Benzoato de sodio | 0.5 g |
| 7 | Aceite esencial de mandarina (opcional) | 1 a 4 gotas |
| 8 | Frascos de vidrio con tapa |
Procedimiento:
1. Ponga el jugo en un recipiente de un volumen cuatro veces mayor a la cantidad de jugo de mandarina y disuelva el ácido cítrico. Caliéntelo hasta que hierva.
2. Mezcle el azúcar con la pectina y agréguela al jugo hirviendo.
3. Continúe calentando hasta que espese (102°c, aproximadamente). Si no tiene termómetro saque una gota y verifique que una vez fría tenga la consistencia de jalea. Retire del fuego y agregue el Benzoato de Sodio, mezclando para distribuirlo uniformemente.
4. Puede adicionar las gotas de aceite esencial de mandarina para realzar el aroma y el sabor de la jalea.
5. Vacíe a los frascos, de preferencia con ayuda de un embudo y tápelos.